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米皮是怎么做的？
制作米皮首先要用的蒸笼，要求密封好，篾面光滑整，浆机，一次成浆，不出渣,和豆浆的不同，市面上有售。
泡米：把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。
浆：浆机填料口上方放一水龙，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，开机器，添米。
烫浆：十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆蒸制：火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。
把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀。蒸到米皮起泡即可。
整个过程要快，大约二分钟左右，最多不超过四分钟，超过四分钟还不起泡的米皮喂猪或仍掉，原因是火不行，或锅不深水太少，笼密封不好漏气.时间过长，米皮水分挥发太多，干裂，蒸汽形成小水滴滴到凉皮上，都会导致出废品。
下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。
器皿上刷油，两提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在张上面，刷油，依次类推。
蒸好的米皮检查一下：厚度=米浆的多少 硬度=米浆的稠稀 筋度=烫浆根据自己的需要可以做适当调整，满意为止这是地道的家乡做法，市场经营的还可以放添加剂，使工序简单，或米皮更白更筋更晶莹剔透。
不过属于画蛇添足一类的小伎俩，失去了米皮应有的外观和风味。我是汉中人，正宗的汉中热米皮（汉中人叫热面皮）是用大米浆蒸出来的，具做法如下：
首先要准备的东西有 : 豆浆机,蒸笼(配套的布),蒸锅,大米(事先用水泡好),各种调料,黄瓜,豆芽(或者其他喜欢的蔬菜)1、将泡好的大米成浆。
2、准备好蒸笼,将布弄湿,铺在笼屉上,然后将好的米浆摊在上面(千万不要摊厚了,要不成糕了)等笼屉上汽一分钟左右就可以将蒸好的面皮连布一起从笼屉上取下,贴在案板上(是铁的),按照个人爱好切成条状，一般热的切的比较宽（5CM左右为宜）。
3、关与配料问题，其实黄瓜跟豆芽口味都比较不错,黄瓜切丝直接放进去,豆芽用开水抄一下再跟面皮一起调，汉中本地用黄豆芽的较多。
4、调料的是油泼辣子将以下材料 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 25克,当然主要还是干辣椒磨碎,后搅匀, 将烧冒烟的菜油凉至不冒烟,浇到辣椒上,油要多,高度超过辣椒至于其他的盐,酱油,醋就看个人爱好了
为老人添粮子孙后代好不好？
广西马山、都安、环江县 一带壮族民间寿诞习俗。老人年满六十岁，家中晚辈就选购一个可装四至五公斤米的陶缸，俗称“寿粮缸”。立缸时，先请老人坐于堂屋，燃放鞭炮，众人向老人祝寿，然后将缸置于老人床边，子孙们每人都将自己带来的“祝寿米”倒入缸中，意为老人增“寿粮”。装满后，在缸口压张红纸或红布，再扣上缸盖。安完缸，全家人为老人设宴祝寿。
此后，老人如有不适，除请医生医治外，就用缸中的米给老人煮粥，但忌将米煮完，否则预兆寿数殆尽。
每月的初一、十五及重阳节，都给寿米缸添米，去多少，就添多少。习俗认为，添粮可以增寿，缸满则意味老人健康长寿。
寿缸意义？
在德保、马山等壮族民间至今还流传“运魂米”、“添粮补寿”、“寿米缸”等寿诞习俗，所谓“添粮补寿”就是老人年满六十岁后，家中晚辈就选购一个可装四至五公斤米的陶缸，俗称“寿米缸”，立缸时，先请老人坐于堂房，燃放鞭炮，众人向老人祝寿，然后将缸置于老人床边，子孙们每人都将自己带来的“祝寿米”倒入缸中，意为老人增“寿粮”。
装满后，在缸口压张红纸或红布，再扣上缸盖。安完缸，全家人为老人设宴祝寿。此后，老人如有不适，除请医生医治外，就用缸中的米给老人煮粥。每月初一、十五及重阳节，都给寿米缸添米，去多少，就添多少。习俗认为，添粮可以增寿，缸满则意味老人健康长寿。而从医角度看，脾胃属土，为后天之本，米能养胃气，胃气存而百病不生。故与壮族民间米汤入药同出一理。
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