胡翔，盐水牛肉怎么烧？

本文目录

1. 盐水牛肉怎么烧？
2. 上海胡大厨介绍？

盐水牛肉怎么烧？

盐水牛肉的做法 牛腱泡水，解冻，散血水。

有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子用金钱腱，有筋。好！ 牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断牛肉，让调料均匀入味。大约5分钟。牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神码时间想，就拿出来。很好

上海胡大厨介绍？

胡上海1号私藏菜集团出品总监，烹饪、、中烹人才服务中心餐饮一级评委。先后参与《美食大》《人气美食》等多档美食类节目的录制,并担任山东卫视《味道》美食顾问,荣获“新成立70周年餐饮行业先锋人物”光荣称号。