葡萄酒的制作方法（葡萄酒的制作比例？）

本文目录

1. 葡萄酒的制作比例？
2. 佳酿葡萄酒制作方法？
3. 葡萄酒的腌制方法？

葡萄酒的制作比例？

葡萄酒制作方法：

把葡萄洗净晾干

用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来（为了保证葡萄里面不进水分 更保鲜)。注意⚠️：这一步需要耐心和毅力 一定要仔细

找个能装下的容器（保证可以不透气）然后一层葡萄 一层糖的放

进行密封保鲜 等待一个月 就大功告成了

比例：十斤葡萄一斤糖相克食物

泡制葡萄酒，没有许多讲究，不过，配比必须要严格控制，不然，不好喝，也不能起到。

步骤：

购买高度（60度）白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子一个。

一斤。这也是严要求。

葡萄，用玫瑰香葡萄。2斤。清洗干净，控干水分。

先将葡萄装入瓶子里。

然后装入。

倒入白酒。盖严盖子。

放到房子的角落，静置100天。100天后，就可以享用了。

总结一下：大玻璃瓶一个；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；1斤；这就是全部材料。关键是浸泡100天。整个过程中，禁止开封，谢绝品尝。

佳酿葡萄酒制作方法？

葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）

葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液清亮，过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右

葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液重复步骤3。

葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

采用新鲜上市的葡萄。在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。

准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。

准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。

晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。

等待葡萄发酵。月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。

把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一子塑料味，全坏了。

酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。

自己酿制葡萄酒，味道很不错。酿酒是用器具和用料发生化反应的一种活动

葡萄酒的腌制方法？

自制葡萄酒的做法步骤

步骤 1

新鲜的葡萄，准备清洗。

步骤 2

放入一些面粉和小苏，接水浸泡一会，摇一摇，过一会，把水倒掉，再用流动的水冲洗干净。

步骤 3

一颗一颗的连着蒂减下来，一定要完好无损的。破的不行，有水分进入了，留着自己吧。

步骤 4

全部剪好，晾干水分。

步骤 5

晾干水分啦，上面的白色没关系的哦。

步骤 6

接着这一步爽，找一个干净无水无油的盆，把普通放进去，戴上一次性套，把所有的普通都捏碎，这个工作解压，哈哈。

步骤 7

捏完就是满满一盆葡萄水，普通皮和果肉都不要扔。加入，搅拌一下。葡萄和的比例是10：3。

步骤 8

把它装进密封的玻璃罐里，玻璃罐是全新的，千万不要用腌咸菜的罐子。腌制15~20天左右。中间隔几天就观察一下搅一搅，期待成品。到了20天，葡萄皮全部浮上来，就可以过滤掉了，就是葡萄酒了。