沪7条 沪鱼的最佳吃法？

本文目录

1. 沪鱼的法？
2. 沪鱼红烧的正宗做法？

沪鱼的法？

用料：干辣椒 5个，八角 8粒，香叶 5片，桂皮 1瓣，葱姜 适量，水（高汤） 500克， 400克，生抽 80克，盐 15克，老抽 15克，鸡精 15克，柠檬 3片，青鱼 1条，生抽 适量，黄酒 适量，五香粉 适量。

做法：

1、鱼刮鳞去腮，内服洗净，放入盘里；

2、葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌匀，再倒在桂鱼身上；

3、上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

沪鱼红烧的正宗做法？

用料

鲈鱼

花椒

大料

葱

姜

蒜

豆豉

小茴香

盐

汤

绍酒

烤熟的松子仁

胡椒粉

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净

步骤 2

在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒

步骤 3

锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄

步骤 4

放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味

步骤 5

鱼捞出控去多余的油份

步骤 6

放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许

步骤 7

加入醋、酱油适量、烹出香味

步骤 8

加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子